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新加坡纽顿熟食中心一瞥
    
  

 □施蔷生

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    正门前,左边是一块长方形的石头铭牌,右边是海报栏,上面是纽顿熟食中心的文字和图片介绍。这是新加坡小贩中心的代表。来到新加坡,如果没到新加坡的小贩中心走一趟,将会错过这一独特的城市风景线。

  早闻新加坡的小贩中心很有特色。因此,到达狮城的第一夜晚餐,我们就特意安排在纽顿熟食中心。
  其位于狮城的北面,有地铁站,10多条巴士途径那里。我们是打的过去,离宾馆10多分钟的路程。
  下午6点左右天色还比较明亮。只见一大片三角型屋檐的建筑群,掩映在绿树丛中,好几棵粗大的树木怀抱着一个较大的停车场。正门前,左边是一块长方形的石头铭牌:FOOD CENTER(食物中心),右边是海报栏,上面是纽顿熟食中心的文字和图片介绍,非常详细。原来这是新加坡小贩中心的代表,自1971年开业至今,备受新加坡国人与海外游客的喜爱。
  踏进熟食中心宽敞的庭院里,环顾四周,发现这是一个具有较大规模的小吃广场。广场的四周是沿大树环绕的一圈带屋顶的小吃食铺区域,每个食铺大约只有10多个平方米,多数是属于夫妻老婆店,男的在里面烧菜,女的在门口收银。每个食铺的门口上面是带有图片的菜肴介绍和价格,食铺的左面墙上挂有A或B或C的食品卫生标志。食铺门外也摆放着用餐台凳。小吃广场错落有致地摆设着具有统一规格、色彩和材质的三角形顶蓬和或方型或圆形的台凳,还有充满艺术性的路灯。地上铺着条纹的水泥石块。整个小吃中心的环境十分清洁和美观。
  在引导摊贩的热心招揽下,我们选定靠近食铺的广场边上落座。四周的食铺你可随意点购各式菜肴。我看了熟食中心十大美食文字和图片的介绍,如:炒萝卜糕、肉骨茶、海南鸡饭、印度煎饼、辣椒或黑胡螃蟹,还有新加坡沙嗲、咖哩鱼头等。看了价格,每道美食几乎都在5-8新币左右,相当于人民币25-40元左右,等于我们在上海是吃一份麦当劳或肯特基等快餐的消费水平。但是,如果按新加坡人均年收入近2万多美元算的话,他们的小吃中心价格还是属于不贵的。后来听当地人说,纽顿的价格是新加坡小贩中心最贵的,其他如牛车水等小贩中心,价格一般在3-6新币左右。
  此时,夜色逐渐暗了下来。熟食中心的顾客多了起来。新加坡属于热带气候,这里的居民大都不愿在家烹饪。价廉物美、环境又舒适宁人的小贩中心,是他们每天就餐的首选之一。
  我们从两个食铺中每人挑选了一道特色美食和一份菠萝汁,一边津津有味地品尝,一边留意小吃中心的管理情况。原来这里吃下的食物垃圾和卫生打扫,包括餐具的回收,全部由专门人员统一负责。食铺的摊贩,只负责美食的供应。整个熟食中心,虽然没有空调,只有电扇,但因不允许抽烟,又大多在露天,一顿饭吃下来,也不觉得炎热和嘈杂。
  这里的最初建设是为了容纳乌节路搬迁的小贩。乌节路相当于上海的南京路,是新加坡十分繁华的商业中心。这里的熟食中心经过几次翻新改造。如1999年11月5日-2000年2月10日,翻新前后的纽顿熟食中心,摊位与外观基本上没有显著改变。翻新工程主要是针对基础设施,如为电线铺设等进行维修。重新开业的前一天,2000年2月20日,纽顿小贩公会为了庆祝该熟食中心营业30周年以及翻新完工,特别设宴招待牛车水—东陵集选区内的100位独居老人。到了2006年,又进行了比较大的外观改造,对摊位和台凳设计焕然一新,添加了顶蓬和屋檐等,形成了如今开放露天、四周典雅的殖民地房屋与青葱翠绿的大树所营造的舒适氛围。该中心迅速打响了名气,原来的50多个摊位(食铺)又增加了一倍。
  到新加坡旅游,如果没到新加坡的小贩中心走一趟,将会错过新加坡这一独特的城市风景线。
   (作者系徐汇区政协委员、民进成员)