柠檬虾

　　材料：草虾12只、辣椒2个、葱2根、姜1小块、香菜2棵、柠檬1个、大蒜3瓣

　　调味料：酒1大匙、鱼露３大匙、糖１茶匙、胡椒粉少许、麻油１茶匙

　　做法：

　　１，剪净草虾的须足，然后洗净。

　　２，先用剪刀剪开虾背的壳，再用刀划开虾肉，抽去泥肠。

　　３，将辣椒、香菜、葱、姜、蒜全部切碎，柠檬切片。

　　４，将虾排在蒸盘内，另将所有调味料调匀，浇在面上，加入一半的香辛料和柠檬片，入国蒸８分钟，取出后再撒下另一半香辛料即成。

　　芥末鱿鱼

　　材料：水发鱿鱼１条、葱２根、姜１小块

　　调味料：芥末酱３／２大匙、酱油３大匙、糖２茶匙、麻油半大匙、醋半大匙

　　做法：

　　１，先将鱿鱼直切成３长条，每条在内侧面切交叉刀口。

　　２，在等距离刀口上切断成小块。

　　３，将半锅水烧开，加入葱段、姜片和１大匙酒，再放入鱿鱼烫，见其卷曲时捞出。

　　４，将所有调料调匀，并将葱切丝、泡水后，一同与鱿鱼拌匀，盛入盘内即可食用。

　　（凉菜）鲑鱼凉粉

　　调味料：酱油３大匙、糖半大匙、醋１大匙

　　材料：鲑鱼１片、凉粉块１盒、芹菜２棵、姜２片、大蒜３瓣、花椒粒半大匙

　　１，鲑鱼洗净，放盘内，加姜片及酒１大匙，放入电锅蒸熟。

　　２，凉粉块切小四方块，用开水快速烫后捞出。

　　３，将凉粉放盘内，鲑鱼用筷子挑出雨皮、鱼骨，挟成小块状，放在凉粉块上。另将大蒜和芹菜切碎。用１大匙油炒香花椒粒后捞出，盛出椒油与所有调味料及芹菜末、蒜末混合、浇在面上，食用时拌匀即成。

　　卤蛋色拉

　　调味料：蛋黄酱４大匙，番茄酱３大匙

　　材料：生菜叶４片、番茄１个、小黄瓜１根，卤蛋３个

　　１，生菜叶洗净，用手斯成片，小黄瓜、番茄分别洗净、切片，放在盘内

　　２，卤蛋用线切割成片（切割面整齐，不沾刀），切好铺在生菜上。

　　３，将调味料调匀，浇在面上，食用时拌匀即可。